Pasta frolla:- 300 gr di farina - 150 gr di burro - due uova (se sono grandi 1 rosso e 1 uovo intero) - 150 gr di zucchero - un pizzico di sale - Scorza di limone grattugiata
Impastare velocemente la farina con il burro ammorbidito, le uova, lo zucchero, il sale e la scorza di limone o la vanillina. Va lavorata poco perchè non senta il calore delle mani.Dopo aver ottenuto una bella palla di pasta liscia, infarinare leggermente la superficie, incartarla con la pellicola e farla riposare in frigo per mezz'ora.
Crema pasticcera:
- 4 tuorli- 150 gr di zucchero semolato- 50 gr di farina- 1/2 L di latte intero- stecca di vaniglia
Montare i rossi con lo zucchero, aggiungere la farina, il latte tiepido aromatizzato con la stecca di vaniglia .
Mettere il composto sul fuoco (basso) mescolando continuamente e fate riprendere il bollore. Far raffreddare immediatamente togliendo la crema dalla pentola.
Per la lucidatura:
- torta gel (seguire le indicazioni per la preparazione riportate sulla confezione)
Frutta secondo i propri gusti o secondo quello che la stagione offre.
Stendere la frolla in una teglia da crostata. Cuocere in bianco in forno a 180° fin quando la pasta apparirà leggermente dorata.
Assemblaggio:
Stendere uno strato di crema pasticcera sulla base di frolla,sbriciolate qualche amaretto coprire uniformemente lo strato di crema con la frutta.
Lucidate con la gelatina.
