TORTA BUON COMPLEANNO

Ingredienti:

Pan di Spagna

250 g. uova intere

175 g. zuccheto

150 g. farina

50 g. fecola

1 bacca vaniglia

Crema chantilly

0,5 l. latte

5 tuorli

150 g. zucchero

vaniglia

50 g. amido di mais

250 g. panna montata

250 g. panna montata per decorare

per bagna fare bollire 150 g. di acqua con 100 g. di zucchero e aroma a piacere

Preparazione

Montare le uova, lo zucchero e la bacca fino a d attenere un composto spumoso e chiaro. Aggiungere delicatamente dall'alto verso il basso la farina e la fecola setacciate. Mettere in uno stampo imburrato e cuocere per 20 minuti circa in forno caldo a 180°C. Sfornare e lasciare raffreddare

Preparare la crema pasticcera e lasciare rafreddare aggiungere la panna montata.

Tagliare la torta inzuppatela con la bagna e farcitela con la crema chantilly decoratela a piacete e guarnitela con la panna montata.

TORTA ALLA FRUTTA

Pasta frolla:
- 300 gr di farina - 150 gr di burro - due uova (se sono grandi 1 rosso e 1 uovo intero) - 150 gr di zucchero - un pizzico di sale - Scorza di limone grattugiata

Impastare velocemente la farina con il burro ammorbidito, le uova, lo zucchero, il sale e la scorza di limone o la vanillina. Va lavorata poco perchè non senta il calore delle mani.Dopo aver ottenuto una bella palla di pasta liscia, infarinare leggermente la superficie, incartarla con la pellicola e farla riposare in frigo per mezz'ora.

Crema pasticcera:
- 4 tuorli- 150 gr di zucchero semolato- 50 gr di farina- 1/2 L di latte intero- stecca di vaniglia
Montare i rossi con lo zucchero, aggiungere la farina, il latte tiepido aromatizzato con la stecca di vaniglia .

Mettere il composto sul fuoco (basso) mescolando continuamente e fate riprendere il bollore. Far raffreddare immediatamente togliendo la crema dalla pentola.

Per la lucidatura:
- torta gel (seguire le indicazioni per la preparazione riportate sulla confezione)

Frutta secondo i propri gusti o secondo quello che la stagione offre.

Stendere la frolla in una teglia da crostata. Cuocere in bianco in forno a 180° fin quando la pasta apparirà leggermente dorata.

Assemblaggio:
Stendere uno strato di crema pasticcera sulla base di frolla,sbriciolate qualche amaretto coprire uniformemente lo strato di crema con la frutta.

Lucidate con la gelatina.

Torta Caprese

Ingredienti per 8 -10 porzioni

cioccolato fondente: gr.200
mandorle: gr.200
burro: gr.200
uova: 5
zucchero: gr.100+100
2 cucchiai fecola

Preparazione
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato e far raffreddare. Tritare le mandorle. Sbattere il burro con gr. 100 di zucchero aggiungere i tuorli,le mandorle,ed il cioccolato.Montare a neve molto ferma le 5 chiare con il restante zucchero ed aggiungere con molta delicatezza al composto precedente mescolando dal basso verso l'alto.Versarlo in una teglia, foderata con carta forno bagnata e ben strizzata. Cuocere circa 40 minuti a 170°